Enkel bruch, lunch eller vardagsmiddag som lätt går att svänga ihop om du har bönorna och riset förberett; vilket rekommenderas!
Cuban black beans som bas! Jag lade upp det receptet för ett par veckor sedan och många av er har provat och gett positiv feedback. De smakar ju så mycket! Jag lagar alltid en större sats och använder till flera måltider. Här är receptet
Jag använder basmatiris eftersom det är mer GI-vänligt (undvik jasminris tex), men råris fungerar lika bra eller bättre. Salsan gör jag på tomat, chili, rödlök och koriander med lime och salt och lägger till vid servering. Det kan räcka med lite hackad tomat och limesaft om det ska gå snabbt!
Recept: Bönor med ris, stekt ägg och snabb salsa
glutenfritt, mjölkfritt, vegetarisk
2 portioner
Ingredienser
2 port Cuban black beans enligt recept
3 dl basmatiris kokt i förväg
2 ägg
0,5 msk olivolja
salt
svartpeppar
Snabb salsa
2 tomater
0,5 röd chili eller 0,5 tsk chiliflakes
0,25 rödlök
2 msk hackad färsk koriander
0,5 msk limejuice
salt
Instruktioner
- Receptet förutsätter att du har bönor och ris färdigt. Annars koka riset enligt anvisning på förpackningen.
- Hacka tomater, chili och rödlök. Hacka koriandern och blanda med limejuice och salt.
- Hetta upp olivolja i en stekpanna och stek äggen. Salta och peppra.
- Värm bönorna enligt receptet.
- Lägg upp ris, bönor och stekt ägg. Servera med salsan.
Näringsvärde per portion (beräknat):
Energi: 515 kcal
Protein: 18 g
Kolhydrater: 67 g
Fett: 18 g
Svar