Jag älskar blomkålssoppa och varianter av potatis och purjolökssoppa. En klassisk version av blomkålssoppa gör man med hälften potatis och med grädde. Den här varianten smakar som en blandning av klassik blomkålssoppa och potatis och purjolökssoppa tycker jag. Men med lite mer intressant topping – om man vill.
Jag gör min soppa med kokta vita bönor istället för potatis och med smör eller ghee istället för grädde. Vita bönor är ett proteinrikt, näringsrikt och GI-vänligt alternativ till potatis. Cashewgrädde (blötlagda och mixade cashewnötter) är ett annat alternativ till grädde om du vill ha en ännu vitare och fetare konsistens. Man kan också koka cashewnötter direkt med blomkålen – se då bara till att mixa själva soppan ordentligt så att nötterna finfördelas.
Benbuljong eller vegansoppa?
Jag försöker göra soppa med benbuljong och äta minst någon gång i veckan men det går självklart bra att göra den här soppan helt vegan genom att använda annan buljong. Nyttigast är det ju att göra eget grönsaksavkok om man vill ha en vegan-soppa men för snabbvariant kan man använda tillstatsfritt buljongpulver eller helt enkelt örtsalt/herbamare.
Utrustning/verktyg
- Skärbräda
- Kniv
- Stor tjockbottnad soppkastrull med lock
- Slev
- Stekpanna
- Durkslag
- Stavmixer eller blender
