Den här kakan smakar och doftar av kanelbullar. Ljuvligt god och baserad på receptet på mjuk kaka med choklad som jag lade upp i söndags. Det blir en lätt fluffig, saftig och supergod mjuk kaka utan sädesslag och tillsatt socker. Kom ihåg att den är snäll för de flesta magar och passar bra för alla som undviker nötter och frön.
Ja, precis – du kanske har märkt att jag håller på och provar en massa användningsområden för bananmjöl. Hemligheten med att få till en mjuk paleo-kaka (alltså utan sädesslag) som även är nötfri är att använda bananmjöl eller sötpotatismjöl. Jag har inte provat kakan med sötpotatismjöl ännu, men det borde fungera fint eftersom de liknar varandra i egenskaper. Jag tror att bananmjöl håller på att bli ett av mina favoritmjöler. 🙂
Om bananmjöl, fördelar
- Ej sädesslag
- Naturligt glutenfritt
- Paleo
- Lågt GI
- Innehåller stor andel resistent stärkelse
- Låg FODMAP (gröna, omogna bananer är låga i FODMAP och därför ett bättre val för vissa med IBS)
Näringsvärde per 100 g: 344 kcal, 0,7 g fett, 77 g kolhydrater, varav 2,8 g sockerarter, 8 g fibrer och 3 g protein.
Bananmjöl är tillverkat av gröna matbananer (plantain) och är naturligt fritt från gluten. Det passar även för den som av olika anledningar utesluter även glutenfria spannmål ur kosten, till exempel vid paleo eller SCD.
Eftersom bananmjöl är gjort av gröna matbananer består kolhydraterna till stor del av resistent stärkelse (RS2). Resistent stärkelse är en typ av prebiotika som fungerar som näring för de goda tarmbakterierna i tjocktarmen.
Bananmjöl har en neutral smak och lämpar sig därför till det mesta inom bakning, som fikabröd, pannkakor och våfflor utan sädesslag.
Köp bananmjöl här.
 |
Tips om formar
Jag har använt nästan antika bakformar. För den som behöver köpa nya kan jag tipsa om den här från Nordic Ware Virvelformad bakform 1,4 liter
 |
