”Är råa grönsaker och sallader nyttigare och bättre för tarmflora och välmående än tillagade?” Här kommer ytterligare ett inlägg baserat på frågor från medlemsgruppen. Det är ofta jag skapar inlägg till bloggen och sociala medier baserat på de tankar och ämnen vi bollar där…
Mitt svar från medlemsgruppen:
…Att inkludera en stor andel grönsaker i kosten är som alla vet viktigt för hälsan. En balans mellan råa och tillagade grönsaker ger en bra mix av näringsämnen, stödjer tarmfloran och näringsupptaget.
Om råa grönsaker känns tufft, speciellt under kalla årstider, ät mer tillagat och kanske mixat. Vissa behöver tillvänjning över tid för att vänja sig vid råa grönsaker. Vi är olika och behöver anpassa kosten efter vår mage, vart vi befinner oss i vår hälsoutveckling osv.
Anpassa intag efter säsong. I både Ayurveda och Traditionell Kinesisk Medicin (TCM) betonas vikten av att anpassa kosten efter årstiderna. Varm mat på vintern för att balansera Vata enligt Ayurveda och skydda kroppens yang enligt TCM, vilket hjälper till att stärka matsmältningen, öka energin och upprätthålla en hälsosam inre värme. På sommaren förespråkas kallare mat för att balansera Pitta (enligt Ayurveda) och bevara kroppens yin (enligt TCM), vilket bidrar till att svalka, stödja organen osv….
Fördelar med råa grönsaker
- Näringsinnehåll: Behåller essentiella vitaminer och mineraler.
- Enzymer: Fördelaktiga matsmältningsenzymer.
- Tarmflora: Gynnar med fibrer och prebiotika.
Nackdelar med råa grönsaker
- Smältbarhet/nedbrytning: Kan vara svårt för vissa känsliga magar.
- Antinutrienter: Kan minska näringsupptaget.
Fördelar med tillagade grönsaker
- Smältbarhet/nedbrytning: Lättare för kroppen att ta upp näringsämnen.
- Bioaktiva ämnen: Värmeprocessen frigör nyttigheter i vissa grönsaker.
- Minskade antinutrienter: Kokning minskar antinutrienter.
Nackdelar med tillagade grönsaker
- Näringsförlust: Värme kan minska innehållet av vattenlösliga vitaminer som C-vitamin och vissa B-vitaminer.
- Enzymer försvinner: Matsmältningsenzymer som finns naturligt i råa grönsaker kan förstöras vid upphettning.
- Antioxidanter minskar: Vissa antioxidanter kan minska vid tillagning, även om andra kan bli mer tillgängliga.
Inkludera alltså BÅDE RÅA OCH TILLAGADE GRÖNSAKER i din kost, anpassa efter din mage och efter säsong
Gå med som medlem här...
Prenumerera gratis
Du får inlägg som det här regelbundet till din inkorg och recept utan gluten, mjölk och socker.
Du kan avprenumerera när som helst.
